Documentos TV: La alimentación del futuro
Aborda distintos aspectos sobre la propiedad de los alimentos y cuenta con la opinión de nutricionistas que inciden en los hábitos más saludables. José María Ordovás, director del Laboratorio de Nutrición y Genómica de la Universidad Tufts de Boston habla de la importancia de los hábitos de vida y de la dieta como la mejor prevención para determinadas enfermedades. "Es incuestionable el apoyo de la dieta mediterránea como herramienta de curación de la enfermedad, afirma el director científico del Instituto Maimónides, nosotros llevamos muchos años demostrando que la biología de las arterias mejora con el tratamiento".
La noche temática: Epigenética, cómo la alimentación puede alterar nuestros genes
"Mediante los alimentos controlamos nuestra apariencia, nuestra conducta y nuestra salud. La mayoría de nosotros no sabemos en qué medida la comida afecta a nuestra apariencia y a nuestro comportamiento, pero podemos decir que lo que comemos afecta a nuestros genes. ¿Por qué el promedio de edad de las niñas que llegan a la pubertad disminuye constantemente? ¿Por qué la tasa de ataques cardíacos, cáncer y diabetes de adultos está en constante crecimiento? Los científicos han encontrado indicios de que la comida está afectando a nuestros genes..."
Pesticidas, detergentes, plásticos y otras hormonas.
Excelente conferencia sobre la migración de los tóxicos a los alimentos y sus consecuencias en las salud. El Doctor Olea aporta su conocimiento científico sobre las consecuencias de la ingestión de productos con acción hormonal en nuestra salud. Expone los resultados de sus investigaciones referentes a los plásticos, teflón, aluminio y pesticidas, entre otros, en los alimentos. El Dr. Olea es Catedrático de Medicina en la Universidad de Granada, y Coordinador de Investigación del Hospital Clínico de Granada. Su especialidad: Radiología y Oncología"
El momento del pan. Ibán Yarza.
Interesante conferencia de Ibán Yarza sobre el pan en la TedxMadrid 2010
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